10 utilisations des sources de couleurs naturelles

• Faites attention à l'intensité de la couleur

Choisissez délibérément des fruits et légumes rouge foncé, violets et bleus. En effet, une couleur intense est souvent un indicateur fiable d'une teneur élevée en anthocyanes. Cette astuce d'achat simple vous évite d'avoir à étudier les tableaux nutritionnels.

• Les smoothies aux baies comme astuce quotidienne

Préparez rapidement un smoothie à base de myrtilles, de mûres, de framboises, d'aronia ou de cerises avec du lait d'amande, de soja, de riz ou d'avoine. Pratique à emporter et facile à varier, ce smoothie vous permettra d'intégrer régulièrement des aliments riches en anthocyanes à votre alimentation.

• Utilisez le chou rouge de multiples façons

Consommez le chou rouge en salade crue, cuit à la vapeur, pressé (par exemple avec des pommes et du gingembre) ou fermenté par lacto-fermentation : chaque variante apporte des anthocyanes et d'autres substances végétales. La forme fermentée, en particulier, combine les anthocyanes et les bienfaits probiotiques.

• Le jus d'aronia comme substitut rapide

Si vous êtes pressé, buvez un petit verre de jus d'aronia (par exemple 200 ml). L'aronia est l'un des fruits les plus riches en anthocyanes et convient donc parfaitement comme ration quotidienne pratique. Si nécessaire, vous pouvez mélanger le jus avec du jus d'orange pour le rendre plus doux.

• Intégrer des graines noires

Utilisez du riz noir comme accompagnement ou comme base pour vos bols et salades. Il apporte des anthocyanes, des fibres et des minéraux et élargit la diversité de votre sélection de céréales.

• Optez pour des légumes violets 

Le chou-fleur violet, le maïs violet ou les jeunes aubergines violettes avec leur peau sont un bon choix. Ces variétés contiennent souvent plus d'anthocyanes que leurs homologues claires et apportent de la variété dans votre assiette.

• Ne consommez le sureau que transformé

Il est préférable de consommer les baies de sureau sous forme de sirops, de jus ou de produits transformés, car les baies de sureau crues peuvent être indigestes ou toxiques. Vous profiterez ainsi en toute sécurité de leur forte concentration en anthocyanes.

• Combinaisons pour un spectre nutritionnel plus large

Combinez des accompagnements riches en anthocyanes avec d'autres sources végétales de nutriments, par exemple des gnocchis de patates douces avec une salade de chou rouge, afin d'absorber à la fois des anthocyanes et des caroténoïdes. De telles combinaisons élargissent les bienfaits pour la santé grâce aux différents composés végétaux.

• Décoration avec des fleurs comestibles

Utilisez des fleurs comestibles riches en anthocyanes, telles que les pensées, les mauves ou les fleurs de ciboulette, pour garnir vos plats. Elles embellissent non seulement les plats, mais apportent également des substances végétales supplémentaires. Veillez à ce qu'elles soient d'origine biologique et sans danger.

• Utiliser des compléments alimentaires de manière ciblée

Si vous consommez rarement des aliments riches en anthocyanes, vous pouvez opter pour des extraits standardisés sous forme de gélules, de comprimés ou de poudre. Veillez à ce que leur qualité soit certifiée et leur origine clairement indiquée.