10 utilisations de sources de couleur naturelles

• Faites attention à la saturation des couleurs

Choisissez délibérément des fruits et légumes d’un rouge profond, violet et bleu. Une couleur intense est souvent un bon indicateur d’une teneur élevée en anthocyanes. Cette astuce d’achat simple vous évite d’avoir à étudier les tableaux de valeurs nutritives.

• Smoothies aux baies pour le quotidien

Préparez rapidement un smoothie avec des myrtilles, des mûres, des framboises, de l’aronia ou des cerises et du lait d’amande, de soja, de riz ou d’avoine. C’est pratique à emporter et facile à varier. Ainsi, vous intégrez régulièrement des aliments riches en anthocyanes à votre alimentation.

• Utiliser le chou rouge de multiples façons

Consommez le chou rouge en salade crue, cuit à la vapeur, pressé (p. ex. avec pomme et gingembre) ou fermenté lactofermenté – chaque variante apporte des anthocyanes et d’autres phytonutriments. La forme fermentée combine particulièrement les anthocyanes avec des avantages probiotiques.

• Jus d’aronia comme solution rapide

Si vous êtes pressé, buvez un petit verre de jus d’aronia (p. ex. 200 ml). L’aronia figure parmi les champions en anthocyanes et constitue donc une portion pratique pour la journée. Au besoin, vous pouvez mélanger le jus avec du jus d’orange pour l’adoucir.

• Intégrer des grains noirs

Utilisez du riz noir comme accompagnement ou base pour des bols et des salades. Il apporte des anthocyanes, des fibres et des minéraux et enrichit la diversité de vos céréales.

• Optez pour des légumes violets 

Le chou-fleur violet, le maïs violet ou les jeunes aubergines violettes, pelure comprise, sont de bons choix. Ces variétés contiennent souvent plus d’anthocyanes que leurs homologues clairs et apportent de la variété à l’assiette.

• Consommer le sureau transformé uniquement

Consommez les baies de sureau de préférence sous forme de sirops, de jus ou de produits transformés, car les baies crues peuvent être mal tolérées ou toxiques. Ainsi, vous profitez en toute sécurité de leur forte concentration en anthocyanes.

• Associations pour un spectre nutritif plus large

Associez des accompagnements riches en anthocyanes avec d’autres sources végétales de nutriments, par exemple des gnocchis de patate douce avec une salade de chou rouge, afin d’apporter anthocyanes et caroténoïdes ensemble. De telles associations augmentent les bénéfices pour la santé grâce à la diversité des phytonutriments.

• Décoration avec des fleurs comestibles

Employez pour la garniture des fleurs comestibles riches en anthocyanes comme les pensées, les mauves ou les fleurs de ciboulette. Elles embellissent les plats et apportent des phytonutriments supplémentaires. Veillez à leur origine biologique et à leur innocuité.

• Utiliser les compléments de façon ciblée

Si vous consommez peu d’aliments riches en anthocyanes, des extraits standardisés sous forme de gélules, comprimés ou poudre peuvent être une option. Faites attention à la qualité contrôlée et à une origine claire.