10 conseils pour savourer le sureau à la perfection

• Le thé à base de fleurs de sureau est un remède de grand-mère éprouvé contre les rhumes

Versez des fleurs séchées avec de l'eau chaude et buvez le thé chaud pour favoriser la transpiration en cas de fièvre. Si vous laissez refroidir le thé, il renforcera préventivement votre système immunitaire.

• Essayez également le sureau comme ingrédient dans des boissons estivales rafraîchissantes

Qu'il s'agisse d'un Hugo au sureau sans alcool, d'une eau pétillante au sureau ou d'un cocktail au liqueur de sureau – les arômes polyvalents du sureau apportent fraîcheur et une touche saine à vos boissons.

• Vous pouvez aussi préparer facilement votre sirop de fleurs de sureau

Avec de l'eau, du sucre, des citrons ou des oranges et des fleurs fraîches, on obtient un sirop délicieux. Conservé fermé, il se garde environ un an et se prête à de nombreuses utilisations, par exemple pour un Hugo sans alcool avec de l'eau minérale et de la menthe.

• Utilisez les baies de sureau pour un jus maison

Après nettoyage et égrappage, vous pouvez presser les baies. Une fois porté à ébullition, ce jus devient la base des sirops, gelées ou liqueurs et apporte facilement les principes bénéfiques à votre alimentation quotidienne.

• Essayez de préparer vous-même une gelée de sureau

La gelée de sureau, faite à partir de jus de sureau, de sucre gélifiant et, si vous le souhaitez, d'épices comme de la cannelle ou des clous de girofle, est une façon pratique de conserver longtemps le goût de l'été et de l'apprécier de multiples manières.

• Lavez bien les fleurs et les baies

Rincez soigneusement les fleurs ou les baies de sureau sous l'eau courante pour éliminer poussière, saleté et résidus d'insectes avant de les préparer.

• Faites toujours cuire les baies de sureau avant de les consommer

Les baies de sureau crues contiennent des glycosides cyanogénétiques toxiques, détruits par la chaleur. Préparez donc toujours les baies de sureau cuites afin d'éliminer tout risque pour la santé.

• Séchez délicatement les fleurs de sureau

Coupez les panicules de fleurs juste avant leur ramification et faites-les sécher à l'ombre, dans un endroit aéré, sur une grille. Retournez-les chaque jour jusqu'à ce qu'elles crissent. Vous préservez ainsi au mieux l'arôme et pouvez conserver les fleurs jusqu'à un an.

• Vous pouvez aussi conserver les fleurs de sureau en les congelant

Les fleurs fraîches se conservent très bien au congélateur. Rincez-les rapidement, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans des récipients. L'arôme et les principes actifs sont ainsi préservés de manière naturelle.