10 conseils malins pour ne laisser aucune chance aux salmonelles

• Veillez à un rangement séparé

Conservez toujours les aliments crus comme la volaille, la viande crue et le poisson séparément des autres aliments, idéalement à une température inférieure à 10 °C. Ainsi, vous évitez que des salmonelles présentes sur des produits contaminés ne se transmettent à d'autres préparations.

• Cuisez les aliments soigneusement

Faites cuire la volaille, le poisson et la viande à au moins 70 °C et maintenez cette température pendant au moins dix minutes. Ce n'est qu'ainsi que vous pouvez être sûr que les salmonelles sont efficacement éliminées, y compris à l'intérieur des aliments.

• Ne conservez pas la viande hachée plus d'un jour

Il est préférable de la consommer le jour même de l'achat ou de la garder au maximum un jour au réfrigérateur. Les salmonelles peuvent se multiplier rapidement lors d'une conservation prolongée, surtout en cas de réfrigération insuffisante.

• Utilisez des planches et des ustensiles différents

Pour la préparation de viande crue ou de volaille, utilisez des planches à découper et des couteaux séparés. Cela évite la contamination croisée et la transmission de bactéries vers d'autres aliments, par exemple les salades ou les légumes.

• Évitez les aliments contenant des œufs crus si ceux-ci ne sont pas frais

L'œuf cru comporte un risque accru de salmonelles — soyez donc particulièrement prudent avec des aliments comme la pâte crue, la mayonnaise ou la crème glacée. N'utilisez que des œufs frais ou renoncez complètement aux préparations contenant des œufs crus.

• Jetez immédiatement l'eau de décongélation

Lorsque vous décongelez de la viande ou de la volaille, des bactéries peuvent se retrouver dans l'eau de décongélation. Versez-la donc directement dans l'évier et nettoyez ensuite soigneusement l'évier.

• Lavez-vous soigneusement les mains

Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant de préparer des aliments, après avoir touché de la viande crue et après être allé aux toilettes. Cela réduit considérablement la propagation des salmonelles en cuisine.

• Nettoyez et désinfectez les surfaces de travail

Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces de contact, planches à découper et ustensiles de cuisine de manière approfondie après avoir préparé de la viande crue ou de la volaille. Vous vous protégez ainsi efficacement contre les contaminations croisées.

• Changez et lavez régulièrement les torchons de cuisine

Les chiffons de cuisine et d'essuyage peuvent transmettre des salmonelles. Pour cette raison, il est recommandé de les changer souvent et de les laver à au moins 60 °C afin d'éliminer les bactéries en toute sécurité.

• Buvez beaucoup de liquides en cas de diarrhée et de vomissements

Pour compenser la perte de liquide et d'électrolytes lors d'une infection à salmonelles, il est préférable de boire des solutions électrolytiques. Vous pouvez facilement en préparer en mélangeant un litre d'eau plate avec une cuillère à café rase de sel et sept à huit cuillères à café de sucre.