10 conseils judicieux pour ne laisser aucune chance aux salmonelles

• Veillez à séparer les aliments lors du stockage

Stockez toujours les aliments crus tels que la volaille, la viande crue et le poisson séparément des autres aliments, idéalement à une température inférieure à 10 °C. Vous éviterez ainsi que les salmonelles présentes dans les produits contaminés ne se transmettent à d'autres aliments.

• Chauffez bien les aliments

Faites cuire la volaille, le poisson et la viande à une température minimale de 70 °C et maintenez cette température pendant au moins dix minutes. C'est le seul moyen d'être sûr que les salmonelles sont éliminées de manière fiable, même à l'intérieur des aliments.

• Ne conservez pas la viande hachée plus d'un jour

Vous devriez la consommer le jour même de l'achat ou la conserver au maximum un jour au réfrigérateur. Les salmonelles peuvent se multiplier rapidement en cas de conservation prolongée, notamment si la température de réfrigération est insuffisante.

• Utilisez des planches à découper et des ustensiles différents

Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour la préparation de la viande ou de la volaille crue. Vous éviterez ainsi toute contamination croisée et la transmission des bactéries à d'autres aliments, par exemple à la salade ou aux légumes.

• Évitez les aliments contenant des œufs crus s'ils ne sont pas frais

Les œufs crus présentent un risque accru de salmonellose. Soyez donc particulièrement vigilant avec les aliments tels que la pâte à gâteau crue, la mayonnaise ou la crème glacée. N'utilisez que des œufs frais ou renoncez complètement aux plats contenant des œufs crus.

• Jetez immédiatement l'eau de décongélation

Lorsque vous décongelez de la viande ou de la volaille surgelée, des bactéries s'accumulent dans l'eau de décongélation. Videz-la donc directement dans l'évier et nettoyez soigneusement celui-ci après.

• Lavez-vous soigneusement les mains

Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de préparer les repas, après avoir été en contact avec de la viande crue et après être allé aux toilettes. Vous réduirez ainsi considérablement la propagation des salmonelles dans la cuisine.

• Nettoyez et désinfectez les plans de travail

Nettoyez et désinfectez soigneusement toutes les surfaces de contact, les planches à découper et les ustensiles de cuisine après avoir préparé de la viande ou de la volaille crue. Vous vous protégerez ainsi efficacement contre les contaminations croisées.

• Changez et lavez régulièrement les torchons de cuisine

Les torchons et les chiffons de cuisine peuvent transmettre les salmonelles. Il est donc recommandé de les changer fréquemment et de les laver à au moins 60 °C afin de tuer les bactéries de manière sûre.

• Buvez beaucoup de liquide en cas de diarrhée et de vomissements

Pour compenser la perte de liquide et d'électrolytes lors d'une infection à la salmonelle, il est préférable de boire des solutions électrolytiques. Vous pouvez facilement les préparer vous-même en mélangeant un litre d'eau plate avec une cuillère à café rase de sel et sept à huit cuillères à café de sucre.