10 façons d'apporter une touche de fraîcheur aromatique à vos plats

• Préparez vous-même de l'huile aromatisée

Vous pouvez faire macérer des feuilles fraîches dans de l'huile d'olive vierge pour obtenir une huile aromatique. Veillez à ce que toutes les parties de la plante soient entièrement recouvertes d'huile. Vous obtiendrez ainsi une base parfumée pour les salades et les plats chauds.

• Le pesto, une utilisation classique

L'une des préparations les plus connues est le pesto, où l'on hache les feuilles. Cela peut se faire traditionnellement au mortier ou de façon plus moderne avec un mixeur. Associé à de l'huile, des noix et du fromage, il devient une pâte aromatique polyvalente.

• Utilisez le basilic frais en cuisine

Privilégiez les feuilles fraîches, car elles perdent beaucoup de leur arôme une fois séchées. Cette herbe se marie particulièrement bien avec les tomates, l'ail, l'huile d'olive ou les poivrons. Idéal pour des plats comme les pâtes ou la salade Caprese.

• Conservez correctement le basilic frais

Conservez les feuilles de préférence au frais et légèrement humides afin qu'elles conservent leur arôme. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de cette herbe, vous pouvez également la congeler. Vous disposerez ainsi d'un ingrédient aromatique même hors saison.

• Utilisez la congélation comme méthode de conservation

Congelez les feuilles soit seules, soit dans un peu d'huile afin de préserver au mieux le goût et la couleur. Il est particulièrement pratique de les portionner dans des bacs à glaçons. Vous pouvez ainsi ajouter de petites quantités directement aux plats.

• Blanchissez pour une meilleure conservation

Si vous blanchissez brièvement les feuilles, la couleur verte se conservera mieux à la congélation. Elles doivent ensuite être immédiatement refroidies dans de l'eau glacée et soigneusement séchées. Elles se congèlent alors facilement par portions.

• Prenez en compte le bon moment pour l'ajout lors de la cuisson

Ajoutez l'herbe en fin de cuisson pour ne pas perdre son arôme. Pour les plats chauds, elle ne doit pas cuire longtemps. Le goût restera ainsi frais et intense.

• Préservez les feuilles lors de la préparation

Effeuillez-les ou déchirez-les plutôt que de les hacher finement. Ainsi, les huiles essentielles sont mieux préservées. Pour des lanières fines, un couteau bien aiguisé protège l'arôme.

• Utilisez le basilic dans des plats froids

Cette herbe convient parfaitement aux plats froids tels que les salades ou les bruschetta. Elle est utilisée crue et simplement effeuillée ou grossièrement coupée. Ainsi, tout l'arôme est préservé.

• Utilisation dans les boissons et recettes légères

On peut aussi utiliser l'herbe dans des boissons comme de l'eau citronnée ou des smoothies. Elle apporte une note fraîche et parfumée. Elle convient également aux plats légers d'été ou aux soupes froides.