10 semplici consigli per far splendere i vostri piatti con le spezie

• Pasti freschi con spezie intere

Usate spezie intere come grani di pepe, noce moscata o stecche di cannella e macinatele o pestatele solo immediatamente prima della preparazione. In questo modo conservate gli oli essenziali responsabili dell'aroma e ottenete un sapore più intenso.

• La giusta conservazione preserva l'aroma

Conservate le spezie sempre in luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente in contenitori ben chiusi. Evitate scaffali per spezie aperti sopra il piano di cottura, poiché calore e umidità possono compromettere l'aroma e far raggrumare le spezie.

• Scaldare delicatamente paprika e peperoncino

Aggiungete paprika e spezie a base di peperoncino verso la fine della cottura e riscaldatele solo a fuoco basso, altrimenti perdono il loro aroma. A temperature troppo elevate diventano amare e perdono il loro pieno profumo.

• Tostate le spezie per intensificarne il sapore

Tostate brevemente spezie come cumino, coriandolo o semi di senape in una padella asciutta prima dell'uso. Questo sprigiona oli essenziali che intensificano notevolmente l'aroma dei vostri piatti.

• Ridurre il sale – usare le spezie

Riducete il consumo di sale usando invece spezie aromatiche ed erbe. Varietà mediterranee come rosmarino, timo o basilico, ma anche spezie dal sapore deciso come peperoncino, noce moscata o cardamomo, possono arricchire i piatti con gusto.

• Creare i propri mix di spezie

Con i mix di spezie fatti in casa potete combinare diversi aromi in modo personalizzato. Inoltre non contengono additivi indesiderati. Sperimentate con sali aromatici o miscele esotiche come il garam masala.

• Preferite spezie di alta qualità

Utilizzate, se possibile, prodotti naturali da agricoltura biologica o raccolta selvatica. Questi contengono più oli essenziali, che non solo migliorano il sapore ma possono anche offrire vantaggi per la salute.

• Dosi le spezie con criterio

Fate attenzione: alcune spezie, come la noce moscata ad esempio, vanno usate solo in piccole quantità, perché un dosaggio troppo elevato può provocare effetti indesiderati. Spesso meno è meglio.

• Approfondire il sapore con l'acidità

Un giro di succo di limone o un po' di aceto può intensificare l'aroma delle spezie nelle zuppe, negli stufati o nelle insalate. L'acidità assicura un piacevole equilibrio gustativo e mette in risalto la speziatura.

• Le verdure come alternativa naturale alle spezie

Non affidatevi esclusivamente al sale per insaporire. Molte verdure come pomodori, sedano o peperoni hanno aromi naturalmente intensi e possono arricchire i vostri piatti in modo naturale e offrire varietà.