10 consigli per ottenere il meglio da una dolce bellezza tropicale

• Verificate la maturazione del vostro mango premendo e annusando

Non fatevi affidare dal colore, perché dice poco sulla maturità. Un mango è al punto giusto quando cede leggermente alla pressione e profuma di dolce. Piccole macchie scure possono essere un segno di piena maturazione.

• Tagliate il mango longitudinalmente lungo il nocciolo piatto

Posizionate il mango in piedi e tagliate la polpa a destra e a sinistra, molto vicino al nocciolo piatto e ovale. Otterrete così due pezzi grandi. La polpa restante può poi essere rimossa direttamente dal nocciolo.

• Incidete la polpa per ottenere cubetti perfetti

Tagliate le mezze mango nella buccia in senso longitudinale e trasversale senza forarla. Poi potete spingere la buccia verso l'esterno: si forma il tipico «riccio di mango». In questo modo i pezzi si staccano con facilità.

• Sbucciate il mango il più sottile possibile

Usate un pelapatate o un coltello affilato con lama sottile. Fate attenzione a non tagliare troppo in profondità per conservare la maggior parte della polpa. In questo modo sfruttate al meglio il mango.

• Usate il trucco del bicchiere per i mango particolarmente maturi

Appoggiate un bicchiere sulla mezza mango e fatelo scorrere tra buccia e polpa. Sui mango maturi la polpa si stacca quasi completamente in questo modo. Risparmia tempo e permette di ottenere pezzi puliti.

• Fate maturare i mango non maturi in modo mirato

Poiché i mango vengono spesso raccolti non ancora maturi, potete avvolgerli nella carta e conservarli a temperatura ambiente. In pochi giorni matureranno e svilupperanno tutto il loro aroma dolce.

• Non conservate i mango sotto gli 8 °C

I frutti tropicali non tollerano le basse temperature. Non conservate quindi i mango in frigorifero. I frutti maturi dovrebbero essere consumati possibilmente entro due giorni.

• Usate il mango in modo versatile in bevande e piatti

Il mango è ideale per succhi, frullati, cocktail o il classico mango lassi. Si abbina anche a yogurt, ricotta, dessert o piatti salati come i curry. Aggiunge una nota fruttata a molte ricette.

• Abbinate il mango con spezie mirate

Il mango si sposa particolarmente bene con ingredienti come zenzero, peperoncino, cardamomo o curry. Creano un contrasto interessante con la dolcezza del frutto, dando vita a piatti aromatici e versatili.

• Congelate il mango per un utilizzo a lungo termine

Tagliate il mango maturo a pezzi e congelateli singolarmente. Potrete poi conservarli in contenitori per 8-10 mesi. In questo modo avrete sempre a disposizione un ingrediente pratico per frullati o dessert.