10 modi per insaporire i piatti con freschezza

• Preparate da soli un olio aromatizzato

Potrete mettere foglie fresche in olio extravergine d'oliva per ottenere un olio aromatico. Assicuratevi che tutte le parti della pianta siano completamente coperte dall'olio. In questo modo si crea una base aromatica per insalate e piatti caldi.

• Il pesto come impiego classico

Una delle applicazioni più note è la preparazione del pesto, in cui le foglie vengono tritate. Questo può essere fatto tradizionalmente nel mortaio o più modernamente con un frullatore. In combinazione con olio, noci e formaggio si ottiene una pasta aromatica versatile.

• Usate il basilico fresco in cucina

Usate le foglie preferibilmente fresche, poiché da essiccate perdono molto del loro aroma. Questa erba si abbina particolarmente bene a pomodori, aglio, olio d'oliva o peperoni. Ideale in piatti come la pasta o la caprese.

• Conservate correttamente il basilico fresco

Conservate le foglie preferibilmente al fresco e leggermente umide affinché mantengano il loro aroma. Se volete prolungare la durata del basilico, potete anche congelarlo. In questo modo avrete un ingrediente aromatico anche fuori stagione.

• Usate la congelazione come metodo di conservazione

Congelate le foglie sia da sole sia in un po' d'olio per preservare al meglio sapore e colore. È particolarmente pratico porzionarle negli stampi per il ghiaccio. Così potrete aggiungere piccole quantità direttamente ai piatti.

• Sbollentate per una migliore conservabilità

Se sbollentate brevemente le foglie, il colore verde si conserva meglio durante il congelamento. Successivamente vanno immediatamente raffreddate in acqua ghiacciata e asciugate con cura. Possono poi essere ben porzionate e congelate.

• Fate attenzione al momento giusto durante la cottura

Aggiungete l'erba solo alla fine della preparazione, così l'aroma non si disperde. Nei piatti caldi non dovrebbe cuocere a lungo. In questo modo il sapore resta fresco e intenso.

• Maneggiate con cura le foglie durante la preparazione

Strappatele o spezziatele piuttosto che tagliarle finemente. In questo modo gli oli essenziali si conservano meglio. Per strisce sottili è indicato un coltello ben affilato per proteggere l'aroma.

• Usate il basilico nei piatti freddi

L'erba è perfetta per piatti freddi come insalate o bruschette. Viene utilizzata cruda e solo grossolanamente strappata o tagliata. Così il pieno aroma rimane intatto.

• Impiego in bevande e ricette leggere

Anche nelle bevande come acqua al limone o frullati l'erba può essere utilizzata. Aggiunge una nota fresca e aromatica. È adatta anche per piatti estivi leggeri o zuppe fredde.